Recept suikervrije kokos bites

Deze suikervrije kokos bites, ook wel energieballetjes genoemd, zijn ideaal voor een gezond tussendoortje! Ik kwam het recept tegen op de website van Rens Kroes en besloot hier toen zelf een variant op te maken! 

Suikervrije kokos bites

Wat heb je nodig?

• 1/2 citroen
• 90 gr Medjoul dadels
• 140 gr amandelmeel
• 50 gr geraspte kokos

Ga aan de slag!

Stap 1

Verwijder eerst de pit van de dadels. Mix dan de dadels fijn in de blender tot ze een soort pasta vormen.

Stap 2

Voeg vervolgens het amandelmeel en geraspte kokos toe aan de blender en laat het een paar minuten even goed mixen.

Stap 3

Schil vervolgens de schil van de citroen, en voeg deze beide toe aan de blender. Laat het geheel nog even goed mixen.

Stap 4

Als het goed is plakt het “deeg” goed aan elkaar. Is dit niet het geval? Voeg dan 1-2 eetlepels water toe aan de blender en laat deze mixen.

Stap 5

Rol vervolgens kleine balletjes van de mix. Gebruik ongeveer 1 eetlepel mix per balletje.

Bewaar de balletjes maximaal één week in een luchtdichte verpakking in de koelkast. 

Je kunt de balletjes zo eten of rollen door superfoods zoals goji bessen en sesamzaadjes... net wat je lekker vindt!